Dünyanın En Pahalı Kahvesi Kedi Dışkısından Üretiliyor

0

Uluslararası Kahve Organizasyonu’nun (ICO) hazırladığı Dünya Kahve Tüketim Raporu 2018’e göre Avrupa Birliği ülkelerinde toplam 2,6 milyon ton kahve tüketiliyor. Aynı rapora göre Türkiye’de kişi başına yıllık kahve tüketim oranı 1,1 kilogram. Bu durum içim ve hazırlanma şekillerine göre kahve çeşitliliğinin fazla olmasına da açıklık getiriyor. Dünyanın en pahalı ve en az üretilen kahve çeşidi unvanına sahip olan Kopi luwak ise oldukça ilginç bir özelliğe sahip: Kedi dışkısından üretiliyor.

Kilosu 300-1000 dolar

Luwak kahvesi, Endonezya’da yetiştiriliyor ve kilosu 300 dolar ile bin dolar arasında satışa sunuluyor. Kahve severlerin ismini sık sık duymaya başladıkları Kopi luwak, kahve meyvesini yiyen misk kedisinin dışkısından elde ediliyor. Dünyanın en pahalı kahvesi olarak satılan Kopi luwak, misk kedisi türü olan Luwak ya da Musang (Paradoxurus) olarak adlandırılan kedinin sindiremediği için midesinde fermantasyona uğrayan kahve çekirdeğinden üretiliyor. Elbette standart kahve üretimindeki gibi yıkama, kurutma, dış kabuğun soyulması ve kavrulma gibi işlemlerden de geçiyor.

Misk kedilerin yediği arabica ya da robusta kahve ağacı meyvesinin dışkıdan ayıklanmasıyla üretilen kahve, diğer geleneksel kahve çeşitlerine göre göre daha az kafein içeriyor. Yılda ortalama 600 kilogram kadar üretilebilen Luwak kahvesi, dünyanın en pahalı kahvesi olmasının yanı sıra ve en az üretilen kahve çeşidi. Sumatra, Java, Bali, Filipinler ve Doğu Timor’da da üretilen kahve, 300  dolar  (yaklaşık bin 700 lira) ila bin dolar (yaklaşık 5 bin 800 lira) arasında  alıcı buluyor.

Hayvan Hakları Savunucuları Tepkili

Dünyanın en pahalı kahvesi, hayvanseverlerin tepkisini çekiyor. Bunun nedeni misk kedilerinin doğal ortamlarının dışında yaşamaya zorlanmaları. PETA (People for the Ethical Treatment of Animals)’ya göre yaşlandığında ya da verimi düştüğünde doğal ortamına salınan hayvanlar, birkaç ay içerisinde uyum sağlayamayarak ölüyor.

Luwak Kahvesinin Tadı Nasıl?

Tadımcılara göre kahvenin tadı topraksı, küflü ve egzotik. Uzmanlara göre kahvenin tadının farklı olmasının nedeni kahve çekirdeğindeki potasyum  tuzlarının, misk kedisinin sindirim sisteminde emilmesi.

Dışkıdan Üretilen Tek Kahve Luwak Kahvesi Değil!

Dünyanın en değerli kahveleri arasında bulunan bir başka kahve çeşidi de Kanadalı girişimci Black Ivory marka kahve. Bu kahvenin Luwak kahvesiyle ortak özelliği hayvan dışkısından yapılması. Kuzey Tayland’da sadece Black Ivory Coffee Company Ltd tarafından üretilen Black Ivory, fil dışkısından yapılıyor.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bu web sitesi deneyiminizi geliştirmek için çerezleri kullanır. Bununla iyi olduğunuzu varsayacağız, ancak isterseniz vazgeçebilirsiniz. Kabul etmekMesajları Oku